素材を楽しむサラダのご紹介

有名シェフ絶賛!ハーブミックスサラダ

山梨県上野原。太陽の日差しと澄んだ空気が育てた農薬不使用で育ったハーブたち。
ここ、うえのはらハーブガーデンの有機野菜を紅彩塩でいただくちょっと贅沢なサラダをご紹介いたします。

ブーケの様なサラダをお届けします

美味しいハーブサラダをブーケの様にお届けします。受け取った人が幸せになる為に、食べた人が次の人にブーケトスをする様にハーブを紹介してくれて、私達の作ったハーブが美味しさのバトンを繋いでいったら嬉しいな。と思いを馳せながら、毎日丁寧に、美しさはもちろん、安全にもこだわった育成方法でハーブと向き合っています。

農場長 長田 恵美子

野菜の主張を邪魔しない、紅彩塩でつくるサラダ

ハーブ作りに適した、自然豊かな地
上野原〔うえのはら〕

上野原市の東から西へ4カ所の圃場があります。
すぐ近くを流れる桂川から朝霧が立ち野菜にも好影響を与えていると考えています。
原産地と同じ土作りをして植えれば同じ香りが出ると一般的には考えられていますがハーブに関してはその限りではなく適地適作で何もしなくても香り高いルッコラが出来る場所もあります。
選ばれている畑はいずれも日当たり良好。水はけがよく、まるでフランスの葡萄畑「コートドール」の様です。

美しさはもちろん、安全にもこだわった育て方

生産する場所、環境により同じ種でも味が異なり、適地適作で種蒔をします。
辛い物は辛く、しっかりとした味が特徴です。
それには種のこだわり、品種、収穫時期等の他、一切の殺虫農薬を添付しないで虫を防除する為ネットで保護するなど独自の対策を講じています。

A

かるく水洗いをしたハーブミックスを一口程の大きさにちぎります。
このとき包丁などは使わず、手でちぎることでハーブの香りが立ち、食感のよいサラダに仕上がります。

B

大きめのボウルにAを入れ、紅彩塩を振りかけます。
お好みでオリーブオイル、酢を入れてサラダフォークでボウルの下から上に持ち上げながら混ぜてください。
★ポイント★
上から下へふわっと落としながら混ぜ合わせると味がからみ、食感の良いサラダになります。

C

ボウルから器に盛りつけて完成です。

うえのはらハーブガーデン

Oshi Olive - おしオリーブ -

紅彩塩 - べにさいしお -