豚肩の赤ワイン煮

レシピ

豚肩ロース 1キロ(一口大に切る)
人参 大一本(一口大の乱切り)
玉ねぎ 大2個(薄切り)
赤ワイン 300ml
マッシュルーム 1パック(そのままの大きさか半分に切る)
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ2
インスタントコーヒー 小さじ2
紅彩塩 大さじ2
黒胡椒 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
にんにく 2かけ(みじん切り)

作り方

1.一口大に切った豚肩ロースに紅彩塩大さじ1と黒胡椒て下味をつけて10分以上おいたら小麦粉をビニール袋に入れて豚肩を入れ、満遍なくまぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを適量いれて小麦粉をふるった豚肩ロースの表面を全面焼く。
3.圧力鍋に赤ワインを入れて火にかけたら、焼いた豚肩ロースを圧力鍋に投入。
そのフライパンでにんにくと玉ねぎを透き通るまで炒め圧力鍋に投入。
4.圧力鍋にケチャップとウスターソースを分量入れ、圧をかけて15分煮込んだら圧が落ちるまで自然放置。
5.圧が落ちたら、人参、マッシュルーム、紅彩塩大さじ1(味を見ながらお好みで調整して下さい。)
インスタントコーヒーを加え火にかけて圧がかかったら5分煮込んで火を消し圧が落ちるまで自然放置。
6.蓋を開け、お好みの水分量になるまで水気を飛ばしながら弱火から中火で煮込んで出来上がりです。

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